Домашние равиоли с лососем под апельсиново-медовым соусом!

Сегодня будем готовить равиоли! Точно знаю, что будут они с медовым соусом, начинка - лосось. Что взять к нему в компанию? Сначала думала про сыр Фета, но потом решила, что он слишком соленый, хотелось, чтобы вкус был нежный, поэтому остановилась на Маскарпоне.



Воплощаем идею в реальность!

Для яичного теста понадобится:
300г обычной хлебной муки
100г рисовой муки
4 яйца
30мл растительного масла
30мл воды
соль
куркума

Для начинки понадобится:
300г лосося
250г сыра маскарпоне
Приправы в мельничке: лаймовая морская соль, черный перец, кориандр.

Для соуса понадобится:
2 апельсина
2 столовые ложки меда
20г сливочного масла

Просеиваем муку. Я добавила немного куркумы, чтобы тесто приобрело приятный золотистый оттенок.

Смешиваем в шейкере яйца, растительное масло, воду и соль. Шейкер надо потрясти :)

Содержимое шейкера добавляем в миску с мукой и аккуратно перемешиваем. Затем руками замешиваем тесто в шар и месим, пока тесто не станет гладким и шелковистым на ощупь.
Убираем в холодильник на 10 минут, а сами готовим начинку.

Измельчаем филе лосося в Turbo-Chef примерно до такой консистенции.

Соединяем лосось с сыром Маскарпоне. Дополняем вкус свежемолотыми черным перцем, кориандром и лаймовой морской солью.

Раскатываем тонкий лист теста, кладем на равиольницу, раскладываем начинку по ячейкам.

Накрываем вторым листом теста.

Прокатываем скалкой и вытряхиваем получившиеся равиоли.

Натираем цедру с одного апельсина.

Выжимаем сок из двух апельсинов. Мне сфотографироваться так и не удалось. Настасья сказала: "Я Самаа!"

Соединяем мед и сливочное масло, разогреваем минутку в микроволновой печи на максимальной мощности.

Добавляем апельсиновый сок с цедрой и варим в микроволновой печи 4 минууты на максисальной мощности. Процеживаем, и соус готов!

Варим равиоли в кипящей воде 5 минут.

Выкладываем на тарелку, поливаем соусом и украшаем апельсиновыми треугольничками!

Доченька, когда увидела все на тарелке, захотела съесть «пельмешки с апельсинами» немедленно, почему еще нужно фотографировать?!

Приятного аппетита и оранжевого Вам настроения!!!

Торт "Снежная Королева"

Жаркий летний вечер, я жду в гости замечательных людей, с которыми мы давно не виделись, волнуюсь, конечно :)
Хочется приготовить для них что-то необыкновенно вкусное!
И это будет вот такой холодно-теплый торт с клубникой!

Начинаю колдовать!

Для торта нам понадобится:
230г самого вкусного сдобного печенья
50г сливочного масла
5г желатина
200г творога Ricotta
100мл сахара
150мл жирных сливок
замороженная клубника
лимонный сок

Для меренги нам понадобится:
2 яичных белка
100мл сахара
примерно 5г крахмала

Измельчаю печенье в механическом комбайне Quick Chef III. Вввжик - ароматная сдобная крошка готова!

Растираю печенье со сливочным маслом комнатной температуры своей любимой силиконовой лопаткой :)

Выкладываю 2/3 получившейся массы в маленькую желейную форму ровным слоем.

Соединяю творог, сахар и сливки в емкости  Quick Chef III, предварительно заменив острые лезвия на насадку для смешивания, взбиваю крем.

Желатин заливаю 50мл воды, даю набухнуть, подогреваю в микроволновой печи буквально 5-7 секунд, чтобы он не закипел. Даю желатину немного остыть и добавляю его в творожную массу. Добавляю немного лимонного сока.

Добавляю мелкие ягоды замороженной клубники.

Перекладываю творожную массу в форму и ставлю в холодильник на 30минут.

Делаю "донышко" торта из оставшихся крошек. Ставлю форму в морозилку минимум на 6 часов.

Для украшения торта понадобится 5 крупных сладких ягод клубники. Ровными слайсами клубнику удобно резать яйцерезкой Tupperware.

Отделяю белки от желтков, это очень просто!

Постепенно добавляю сахар и между добавлениями сахара взбиваю меренгу в Speedy Chef II, должна получиться крепкая пена. Добавляю крахмал.

Достаю торт из формы!

Вот оно Волшебство!!!

Украшаю торт белковой пеной из кондитерского шприца, насадок там очень много, надо уситься всей этой красотой пользоваться :)))  Ставлю торт в разогретую до 240 градусов духовку на 5-7минут.

Украшаю торт короной из свежей клубники!

Вот так аппетитно тортик выглядит внутри.

Я счастлива, потому что мне удалось удивить и порадовать своих гостей!

Приятного аппетита и клубничного Вам настроения!!!

Воспоминания о лете!

Этим летом было много всего интересного и вкусного, а вот на моем блоге были каникулы :)
Исправляюсь и с сегодняшнего дня буду делиться и летними воспоминаниями и осенним урожаем :)