Хрустящий салат с творогом и ржаными крутонами!

Летом я участвовала в проекте "Готовим вместе с шеф-поваром" - увлекательное было приключение! В рамках проекта готовили закуску, салат, основное блюдо и десерт. Так вот, среди салатов мой был лучшим! Делюсь с вами рецептом салата-победителя :)

Для салата нам понадобится:
2 моркови
1 зеленое яблоко
2 стебля сельдерея
150г творога
кунжут
ржаной хлеб
листья салата для украшения

Ржаной хлеб нарезаем тонкими ломтиками, вырезаем кружочки. Смазываем смесью оливкового масла с морской солью и черным перцем. Запекаем в духовом шкафу при 170 градусах примерно 7 минут.

Для заправки нам понадобится:

30мл кунжутного масла

30мл яблочного уксуса

5мл коричневого сахара

свежемолотой смеси морской соли, черного и белого перца.

Соединяем все ингредиенты для заправки и встряхиваем шейкер.

Стебли сельдерея нарезаем тонкими ломтиками.

Морковь чистим универсальным очистителем для овощей, он очень удобный и простой в использовании - с ним справляются даже дети и... мужья :)

Трем морковь на мелкой терке, получается очень красиво!

Из яблока вытаскиваем сердцевину еще одной волшебной штучкой от Tupperware! 

Яблоки чистим, режем тонкими ломтиками, добавляем в миску и заправляем салат.

Перемешиваем, чтобы он хорошо пропитался заправкой.

Смазываем формочку для суши растительным маслом.

Из творога делаем "ролл".

Обваливаем "творожный ролл" в кунжуте.

Режем на кружочки сырным ножом, тогда творог не прилипнет к лезвию, суши мне тоже нравится резать именно этим ножом!

Выкладываем на тарелку листья салата, свежий овощной салат, кружочки творога, посыпаем кунжутом, украшаем ржаными крутонами! Вуа-ля!!!

Салат получился свежий и хрустящий с приятной кислинкой, которую придает уксус, а творог нежно дополняет всю композицию. Все остались очень довольны результатом!

И Вам приятного аппетита!!!

Домашние равиоли с лососем под апельсиново-медовым соусом!

Сегодня будем готовить равиоли! Точно знаю, что будут они с медовым соусом, начинка - лосось. Что взять к нему в компанию? Сначала думала про сыр Фета, но потом решила, что он слишком соленый, хотелось, чтобы вкус был нежный, поэтому остановилась на Маскарпоне.



Воплощаем идею в реальность!

Для яичного теста понадобится:
300г обычной хлебной муки
100г рисовой муки
4 яйца
30мл растительного масла
30мл воды
соль
куркума

Для начинки понадобится:
300г лосося
250г сыра маскарпоне
Приправы в мельничке: лаймовая морская соль, черный перец, кориандр.

Для соуса понадобится:
2 апельсина
2 столовые ложки меда
20г сливочного масла

Просеиваем муку. Я добавила немного куркумы, чтобы тесто приобрело приятный золотистый оттенок.

Смешиваем в шейкере яйца, растительное масло, воду и соль. Шейкер надо потрясти :)

Содержимое шейкера добавляем в миску с мукой и аккуратно перемешиваем. Затем руками замешиваем тесто в шар и месим, пока тесто не станет гладким и шелковистым на ощупь.
Убираем в холодильник на 10 минут, а сами готовим начинку.

Измельчаем филе лосося в Turbo-Chef примерно до такой консистенции.

Соединяем лосось с сыром Маскарпоне. Дополняем вкус свежемолотыми черным перцем, кориандром и лаймовой морской солью.

Раскатываем тонкий лист теста, кладем на равиольницу, раскладываем начинку по ячейкам.

Накрываем вторым листом теста.

Прокатываем скалкой и вытряхиваем получившиеся равиоли.

Натираем цедру с одного апельсина.

Выжимаем сок из двух апельсинов. Мне сфотографироваться так и не удалось. Настасья сказала: "Я Самаа!"

Соединяем мед и сливочное масло, разогреваем минутку в микроволновой печи на максимальной мощности.

Добавляем апельсиновый сок с цедрой и варим в микроволновой печи 4 минууты на максисальной мощности. Процеживаем, и соус готов!

Варим равиоли в кипящей воде 5 минут.

Выкладываем на тарелку, поливаем соусом и украшаем апельсиновыми треугольничками!

Доченька, когда увидела все на тарелке, захотела съесть «пельмешки с апельсинами» немедленно, почему еще нужно фотографировать?!

Приятного аппетита и оранжевого Вам настроения!!!

Торт "Снежная Королева"

Жаркий летний вечер, я жду в гости замечательных людей, с которыми мы давно не виделись, волнуюсь, конечно :)
Хочется приготовить для них что-то необыкновенно вкусное!
И это будет вот такой холодно-теплый торт с клубникой!

Начинаю колдовать!

Для торта нам понадобится:
230г самого вкусного сдобного печенья
50г сливочного масла
5г желатина
200г творога Ricotta
100мл сахара
150мл жирных сливок
замороженная клубника
лимонный сок

Для меренги нам понадобится:
2 яичных белка
100мл сахара
примерно 5г крахмала

Измельчаю печенье в механическом комбайне Quick Chef III. Вввжик - ароматная сдобная крошка готова!

Растираю печенье со сливочным маслом комнатной температуры своей любимой силиконовой лопаткой :)

Выкладываю 2/3 получившейся массы в маленькую желейную форму ровным слоем.

Соединяю творог, сахар и сливки в емкости  Quick Chef III, предварительно заменив острые лезвия на насадку для смешивания, взбиваю крем.

Желатин заливаю 50мл воды, даю набухнуть, подогреваю в микроволновой печи буквально 5-7 секунд, чтобы он не закипел. Даю желатину немного остыть и добавляю его в творожную массу. Добавляю немного лимонного сока.

Добавляю мелкие ягоды замороженной клубники.

Перекладываю творожную массу в форму и ставлю в холодильник на 30минут.

Делаю "донышко" торта из оставшихся крошек. Ставлю форму в морозилку минимум на 6 часов.

Для украшения торта понадобится 5 крупных сладких ягод клубники. Ровными слайсами клубнику удобно резать яйцерезкой Tupperware.

Отделяю белки от желтков, это очень просто!

Постепенно добавляю сахар и между добавлениями сахара взбиваю меренгу в Speedy Chef II, должна получиться крепкая пена. Добавляю крахмал.

Достаю торт из формы!

Вот оно Волшебство!!!

Украшаю торт белковой пеной из кондитерского шприца, насадок там очень много, надо уситься всей этой красотой пользоваться :)))  Ставлю торт в разогретую до 240 градусов духовку на 5-7минут.

Украшаю торт короной из свежей клубники!

Вот так аппетитно тортик выглядит внутри.

Я счастлива, потому что мне удалось удивить и порадовать своих гостей!

Приятного аппетита и клубничного Вам настроения!!!

Воспоминания о лете!

Этим летом было много всего интересного и вкусного, а вот на моем блоге были каникулы :)
Исправляюсь и с сегодняшнего дня буду делиться и летними воспоминаниями и осенним урожаем :)

Сердечные равиоли для самых любимых!

Давайте чаще радовать своих близких людей просто так, без повода, потому что мы их любим!
Это признание в любви моей семье - самому лучшему в мире мужу Валере и лапочке-дочке Настасье! Я хочу, чтобы вы знали, как дорог для меня каждый день, проведенный с вами!

Нам понадобится:

400г муки

50г какао

40г сахарной пудры

4 яйца

30мл растительного масла

400г персиков

Сначала приготовим шоколадное тесто, которого нам хватит на 3 равиольницы. Если у вас "классическая" форма для равиоли с квадратными ячейками, тогда получится 36 штук.

В ручном миксере взбиваем яйца с сахарной пудрой, добавляем 50г какао, 30мл растительного масла и 30мл воды, все еще раз взбиваем.

Просеиваем в миску для замеса теста 400г муки.

Вливаем в муку содержимое миксера и перемешиваем силиконовой лопаткой.

Продолжаем замешивать тесто руками на удобной и гигиеничной подложке Tupperware. У нас должно получиться однородное, эластичное и не липнущее к рукам тесто, если нужно, можно добавить еще муки.

Оставим тесто в холодильнике на 10 минут, а сами приготовим начинку. Откроем жестяную банку с персиками просто и абсолютно безопасно при помощи умного ключа от Tupperware. Это поистине гениальная вещь! Он открывает банку, не оставляя острых краев, поэтому ни один из членов вашей семьи никогда о такую банку не поранится!

Измельчаем персики в “Turbo Chef” примерно до такой консистенции. 

Достаем тесто из холодильника и делим на 6 равных порций. На 1 равиольницу нам понадобится 2 порции теста. Равиольницу немного присыпем мукой из сита и начинается самое интересное!

Раскатываем тесто тонким слоем с помощью скалки на подложке Tupperware, практичное покрытие которой позволяет использовать минимальное количество муки при раскатывании. А раскатать прямоугольник нужного нам размера поможет удобная разметка на подложке. Переложить тесто на равиольницу также не составит труда, потому что с гибкой поверхности тесто легко отделяется! 

На первый слой теста мерной ложечкой раскладываем начинку.

Накрываем вторым пластом раскатанного теста, слегка прокатываем скалкой от центра к краям формы, чтобы равномерно распределить начинку в ячейках. Затем еще раз прокатываем скалкой, чтобы разрезать тесто на готовые равиоли.

Переворачиваем форму и вытряхиваем равиоли! Вот, что у нас получилось :)

Их можно заморозить, а можно сразу отварить в большом количестве кипящей воды. 

Подавайте готовые равиоли со сливочным мороженым, оно отлично дополняет вкус не слишком сладких сердечек.

Ложкой для мороженого Tupperware легко сформируем красивый гладкий шарик мороженого.

Поместим шарик на центр тарелки, вокруг разложим сердечки, присыпим какао. 

Угощайтесь, любимые!!!